Koriandra sēklas

Apraksts

Koriandra sēklas nāk no Dienvidaustrumu Eiropas, un tiek plaši izmantotas visā pasaulē, īpaši Ķīnā, Indijā, Pakistānā, kā arī Eiropā. Tās ir gatavas ievākšanai, kad koriandra augs paliek brūns un tā lapas sakalst un nokrīt. Pirms lietošanas kaltētās sēklas maigi apcep un tad samaļ, tādējādi iegūstot aromātisku, smalku pulveri, atbrīvojot no sēklām arī ēteriskās eļļas. Nenobriedušas sēklas ir gaiši zaļas un rūgtas.
Sēklas ir bagātas ar tādām minerālvielām kā dzelzs, varš, kālijs, mangāns, cinks un magnijs. Citās kaltētās garšvielās parasti trūkst vitamīna C, taču koriandra sēklās tas ir ļoti lielā daudzumā jeb 100 g sēklu ir 35% ieteicamās dienas devas. Līdzīgi, sēklās dzīvo arī B vitamīns.

IZMANTOŠANA: Koriandra sēklas izmanto, gatavojot konditorejas izstrādājumus, sautējumus, desas, kūkas, saldo maizi, Borodinska maizi, un indiešu čatniju.

MANASGARSAS.LV IETEIKUMS: Izmēģiniet Dienvidjūras reģionā populāro recepti – sarkanvīnā marinēta cūkgaļa ar koriandru. Sasmalciniet koriandra sēklas, melnos piparus un kanēļa standziņu, ierīvējiet garšvielas cūkgaļas šķēlēs, ielieciet sarkanvīnā uz četrām stundām. Tad gaļas šķēles nosusiniet, apcepiet sviestā, pārlejiet ar sarkanvīnu un ūdeni, un sutiniet, kamēr gaļa ir mīksta un mērce sabiezējusi.