Melnās ķimenes (melnsēklītes, nigella)

Apraksts

Melnās ķimenes jeb kā citviet sauktas – Kalindži sēklas – patīkami pārsteigs ar savu garšas daudzveidību. Sākumā garša var likties rūgtena, nedaudz asa, piparota. Dažbrīd jūtams muskatriekstu un zemeņu aromāts. Melnās ķimenes ir iecienīta ēģiptiešu virtuves garšviela, ko plaši izmanto arī Indijā un nu jau arī eiropiešu ēdienos.

IZMANTOŠANA: Melnās ķimenes lieliski garšo, pievienotas kartupeļiem, burkāniem, cukini, ķirbjiem, tomātiem un baklažāniem. Tās ēģiptieši iekļauj arī pākšaugu ēdienos un dažādās pikantās mērcēs, piemēram, čatnijos. Ar šīm melnajām sēkliņām varat aizstāt klasiskās sezama sēklas, pārkaisot saldajiem un sāļajiem cepumiem, kliņģeriem. Laba garšas saderība veidosies ar selerijas sēklām, ingveru un kardamonu. Visaromātiskākā un pilnīgākā garša veidosies, ja melnās ķimenes vispirms viegli apceps uzkarsētā eļļā vai sviestā un tikai tad pievienos ēdienam.

MANASGARSAS.LV IETEIKUMS: Izmēģiniet pagatavot klasiskas kartupeļu pankūkas ar melnajām ķimenēm un dzērveņu vai ābolu mērci.