Kubebas pipari

Apraksts

Kubebas piparu dzimtene ir Javas sala un citas tropiskās Indonēzijas salas, taču tie aug arī Šrilankā. Mazie augļi tiek ievākti tuvu to gatavības brīdim, taču vēl zaļi, un tad saulē kaltēti, līdz topošo piparu miziņa iegūst gandrīz melnu krāsu. Kubebas piparu aromāts nav salīdzināms ar citiem pipariem – tajā jūtama vircota, pikanta, eikaliptu un piparmētru, kā arī smaržīgos piparus atgādinoša nots ar viegli manāmu rūgteni saldu garšu.

Sākotnēji šos piparus izteiktā mentola aromāta dēļ lietoja daudzu veselības problēmu novēršanai, un joprojām tie ir ļoti populāri Ajūrvēdas receptēs.

IZMANTOŠANA: Kubebas pipari saskaņotu garšu veidos kopā ar zivīm un citiem jūras produktiem, sieriem, čatnijiem. Tie lieliski papildinās tos ēdienus, kur parasti tiek pievienotas krustnagliņas, smaržīgie pipari, ingvers vai kumīns. Kubebas piparus pievieno jēra gaļas ēdieniem, meža pīlei, cūkas pavēderei, medījumiem. Rupji drupināti šie pipari būs piemēroti gaļas ieberšanai pirms gatavošanas.

MANASGARSAS.LV IETEIKUMS: Izmēģiniet pagatavot Jūsu iemīļotāko augļu vai ogu čatniju, pievienojot tam Kubebas piparus, Ceilonas kanēli un krustnagliņas.