Persiešu zilā sāls tiek iegūta Irānas ziemeļos un ir viena no neparastākajiem, retākajiem cilvēcei zināmajiem sāls veidiem pasaulē, pateicoties tās unikālajai krāsai, kas rodas, formējoties sāls kristālu struktūrai (spiediena rezultātā), kā arī nelielā silvīta (Sylvite) jeb kālija hlorīda satura dēļ. Zilā nokrāsa rodas optisku ilūziju rezultātā. Jo smalkāk sāls tiek malta, jo mazāk tā atspoguļo zilo krāsu.
Interesanti, ka sāls garša sākotnēji ir izteikti sāļa, taču jau pēc mirkļa stiprā garša izzūd, atstājot maigu un patīkamu pēcgaršu. Pavārmākslas speciālisti atzīst, ka Persiešu zilā sāls ir absolūta nepieciešamība katrā labā virtuvē. Sāls uzlabos un papildinās garšas buķeti praktiski jebkuram ēdienam, taču vispārīgi Persiešu zilā sāls tiek uzskatīta par deserta sāli.
Persiešu zilā sāls dos lielisku vizuālu efektu, ja pārkaisītiet to pār tikko pagatavotu ēdienu, atstājot sāls kristālus nesasmalcinātus.
100 g Persiešu zilā sāls satur: 85,8 g nātrija hlorīda (tostarp 29 g nātrija un 56,8 g hlora); sēra daudzums nav precizēts; 0,097 g kalcija; 0,028 g magnija; 13 g kālija un citus makro – un mikroelementus.
IZMANTOŠANA: Mēs iesakām pievienot šo sāli svaigi pagatavotām jūras veltēm, kā arī gaļas ēdieniem, un nebaidīties eksperimentēt ar to, pievienojot dažādiem desertiem (piemēram, saldējumam ar karameļu mērci).
MANASGARSAS.LV IETEIKUMS: Uzticiet mums pagatavot Persiešu zilās sāls, muskatziedu un Timutas piparu maisījumu, kurš lieliski papildinās, piemēram, kartupeļu biezputras garšu. Iepriekš garšvielas iemaisiet izkausētā sviestā.