Bird`s eye – nelieli, sarkani čili pipariņi, ar ļoti asu, izteiksmīgu, bet saldenu garšu, tādēļ tie lieliski piestāvēs karija mērcēm, gaļas sacepumiem, grilētas gaļas mērcēm, kā arī citiem saldskābas nots ēdieniem.
Čili par savu asumu jāpateicas tā sastāvā esošajai kapsaicīna eļļai. Kapsaicīna līmeni, jeb čili piparu asumu mēra skovilos. Tā piemēram, tīrs kapsaicīns sasniedz 16 miljonus skovilu, asākais, zināmais čili pipars Habanero – no 100 000 līdz 350 000, savukārt Seranno – tikai 5000 līdz 15 000.
Ja nu gadās uzkost pipariņam, kas jums ir par “karstu”, tad būtu jāatceras, ka kapsaicīns ir viela, kas šķīst taukos, tāpēc glāze piena (izņemot vājpienu) būs labākais līdzeklis, lai remdētu ugunskuru, un nevis ūdens, kā sākumā varētu šķist.
Informācija no: http://piegalda.skaties.lv/hints/cili-un-ingvers-pasaules-celotaji/