Zilais sierāboliņš (smalcināts)

Apraksts

Zilais sierāboliņš, kura nosaukums saistīts ar garšauga ziedu krāsu, ir sena, tradicionāla garšviela, kuru bieži pievieno sieriem un mērcēm. Šveicē tas ieguvis popularitāti un atzinību, un tā unikālās garšas dēļ to pievieno tradicionālajam Glarusas (“Schabziger”) sieram. To var atrast arī atsevišķās reģionālās rupjmaizēs dienvidu Alpos.

Zilais sierāboliņš tiek plaši izmantots gruzīnu virtuvē, kur to pazīst kā “utskho suneli”. Tā ir viena no gruzīnu garšvielu maisījuma “khmeli suneli” (pieejams arī pie mums!) sastāvdaļām, un kopā ar koriandru un kliņģerīšu ziedlapiņām to pievieno Svanetijas sāls maisījumiem. Garšvielu maisījumos tiek izmantotas gan šī garšauga sēklas, gan pākstis un lapas. Tā smarža un garša ir maigāka nekā parastajam sierāboliņam, un garšas dēļ tas ideāli iederas karija garšvielu maisījumos.