fbpx

"Manas garšas" iesaka par pamatu izmantot mūsu radītos garšvielu maisījumus.
Pārveidojot vai papildinot tos, iegūstiet savai gaumei visatbilstošāko garšu kombināciju.

Sarkanā palmu eļļa 500 ml

rspo2
rspo2

Sarkanā palmu eļļa

Izdzirdot pieminam palmu eļļu, ne viens vien rauc degunu, jo šim produktam nav visai laba slava. Taču ir vairāku veidu palmu eļļas, un arī to audzēšanas apstākļi un ieguves paņēmieni atšķiras.

Eļļas palmu dzimtene ir Āfrika, taču mūsdienās šīs palmas audzē arī Dienvidaustrumu Āzijā un Amerikas tropiskajās teritorijās. Vienā palmā, kas izstiepjas pat 30 metru augstumā, nobriest 3000 – 6000 auglīšu. Pēc novākšanas tie ir uzreiz jāapstrādā, jo ātri sabojājas.

Sarkanā palmu eļļa – pretstatā gaišajai jeb baltajai palmu eļļai – ir veselīgs un visnotaļ ieteicams produkts. To iegūst nevis no palmu auglīšu kodoliņiem, bet gan no mīkstuma, turklāt ar aukstās spiešanas paņēmienu, līdz ar to eļļā saglabājas visas vērtīgās vielas un oranži sarkanais tonis, kas atkarībā no palmu augšanas reģiona un šķirnes mēdz būt gan tumšāks, gan gaišāks. Vērtīgo šādu vielu sarkanajā eļļā ir gana daudz, tā ir bagātīgs beta karotīna avots (šajā eļļā tā ir krietni vairāk nekā burkānos un tomātos), kas nāk par labu redzei, stiprina imunitāti, kaulus un zobus un padara ādu gludu un glāsmainu. Sarkanā eļļa ir bagāta arī ar E vitamīnu, kas nāk par labu asinsrades sistēmai, muskuļu un audu veselībai, pasargā šūnas no brīvajiem radikāļiem. Vienkāršoti sakot, šīs eļļas lielā vērtība ir augstais antioksidantu saturs; tā satur 45-50% piesātināto taukskābju un tikpat lielu daudzumu nepiesātināto taukskābju – atšķirībā no „parastās” palmu eļļas, kuras saturā ir ~ 80% piesātināto un tikai 15-20% nepiesātināto taukskābju.

Šī eļļa ir RSPO (the Round table on sustainable palm oil) sertificēta. Sertifikāts apliecina, ka eļļa iegūta no pareizi apsaimniekotām palmu plantācijām. Eļļa ir arī sertificēta MSPO standartiem (Malaysian sustainable palm oil).

 

Kur un kā lieto sarkano palmu eļļu?

 

*Āfrikas un Āzijas zemēs šo eļļu lieto gluži tāpat kā Eiropā mēs lietojam olīveļļu un saulespuķu eļļu: gaļas un zivju ēdienos, ar dārzeņiem, pākšaugiem, salātiem.

*Sarkano eļļu tās izcelsmes zemēs izmanto gan cepšanai, gan sautēšanai, taču karstumā daļa vērtīgo vielu iet zudumā, tādēļ viens no visieteicamākajiem variantiem – pievienot salātu mērcēm vai dāsni apslacīt, piemēram, dažādu lapu salātus.

*Ar sarkano eļļu apslaka svaigi izceptu maizīti; tā kā zemākā temperatūrā šī eļļa sabiezē, to kā pastu vienu pašu mēdz arī ziest uz maizes šķēlēm un vārītiem kartupeļiem.

*Ar sarkano eļļu gatavo dažādus ceptu dārzeņu un vārītu pākšaugu krēmus, kurus vai nu ziež uz maizes, vai pasniedz pie svaigiem dārzeņiem kā mērcīti.

*Sarkanā eļļā brīnišķīgi noder šokolādes u.c. glazūru un pildījumu gatavošanai.

 

Starp citu!

 

Sarkano palmu eļļu mēdz ziest uz ādas, jo tā, pirmkārt, aizkavē ādas novecošanu, un, otrkārt, palīdz izveidoties vienmērīgam iedegumam, turklāt vienlaikus kopj un pasargā ādu no apdegšanas saulē.

 

*Sarkanajā palmu eļļā cepti kartupelīši

 

4 paprāvi kartupeļi

1 liels sīpols

3 ēdamk. sarkanās palmu eļļas

svaigi saberztas ķimenes (ja patīk, var arī atstāt veselas)

garšvielu vai garšaugu sāls pēc izvēles

 

1.Nomizotus kartupeļus sagriež plānās šķēlēs, sīpolus pārgriež uz pusēm, pēc tam arī sagriež šķēlītēs.

2.Pannā sakarsē pusi eļļas, ieber kartupeļus, izcep gandrīz gatavus un izņem laukā.

3.Pannā ielej atlikušo eļļu un viegli izcep sīpolus.

4.Pievieno kartupeļus, iemaisa ķimenes un sāli un izcep gatavus.

 

Ļoti labi garšo ar jogurta mērci: jogurtu sakuļ ar citronu sulu, zaļumiem pēc izvēles un sāli, piemēram, lakšu un sezama sāli.

 

*Dārzeņi sarkanajā palmu eļļā

 

5 kartupeļi

3 burkāni

1 maza kāpostgalviņa

1 sīpols

3-4 ēdamk. sarkanās palmu eļļas

1 tējk. sāls

1 tējk. maltas kurkumas

1 tējk. maltu romiešu ķimeņu

½ tējk. maltu melno piparu (vai citu pēc izvēles)

 

1.Nomizotus kartupeļus sagriež mazos gabaliņos, burkānus – plānās ripiņās, sīpolus – gredzenos. Kāpostu saēvelē smalkās strēmelītēs.

2.Katlā sakarsē eļļu un apsautē sīpolus un burkānus.

3.Pieber sāli un garšvielas, pievieno kāpostus un, ik pa laikam apmaisot, sautē ~ 15 minūtes.

4.Pievieno kartupeļus un maisot sautē, līdz kartupeļi mīksti.

 

Ja izskatās, ka dārzeņi varētu piedegt, pielej vēl eļļu vai mazdrusciņ ūdens vai buljona.

 

 

 

Projekts izstrādāts sadarbībā ar: