Safrāns ir jau kopš izseniem laikiem zināma garšviela, ko iegūst no safrāna krokusa drīksnām. Tā kā safrāna ievākšana ir laikietilpīgs process, jo tas tiek rūpīgi lasīts ar rokām, safrāns ir viena no dārgākajām garšvielām pasaulē, un to sauc arī par sarkano zeltu.
Safrāns piešķir ēdienam zeltainu krāsu, viegli saldenu un ziedainu aromātu. To izmanto dažādos ēdienos gan kā krāsvielu, gan kā garšvielu, piemēram, pastas ēdienos, risoto, dažādos gaļas, zivju un dārzeņu ēdienos utml.
Tāpat safrāns ir vērtīgs arī cilvēka veselībai, pateicoties augstajai antioksidantu koncentrācijai. Tas palīdz cīnīties pret brīvajiem radikāļiem un var samazināt iekaisumus organismā, samazina holesterīna oksidēšanos un uzlabo asinsriti, palīdz mazināt vieglas depresijas simptomus un stresu.