"Manas garšas" iesaka par pamatu izmantot mūsu radītos garšvielu maisījumus.
Pārveidojot vai papildinot tos, iegūstiet savai gaumei visatbilstošāko garšu kombināciju.

Anīsa sēklas

AnisaSeklas02_web-min-1024×1024
AnisaSeklas02_web-min-1024x1024
Iegūšanas vieta: Spānija

Anīsa sēklām ir īpatnēja garša un salda, aromātiska smarža, ko rada to sastāvā esošā ēteriskā eļļa – anetols. Pikantās sēklas ir lielisks minerālvielu avots, kas satur kalciju, dzelzi, varu, kāliju, mangānu, cinku un magniju. Piemēram, 100 gramu sausās sēklās ir 462% ikdienā nepieciešamās dzelzs devas, un tajās esošais kālijs palīdz kontrolēt sirdsdarbību un asinsspiedienu. Garšviela ir bagāta arī ar vitamīnu C un A. Kopumā, sēklas ir izslavēts līdzeklis cīņā pret astmu, bronhītu, gremošanas traucējumiem, kolikām, sliktu dūšu. Tās palīdz pat zīdaiņiem saaukstēšanās gadījumos.

Ēdiena gatavošanā izmanto gan anīsa sēklas, gan eļļu, gan lapas. Sēklu garša pastiprinās, tās vispirms apcepot. Tās izmanto kā pikantās, tā saldās maltītēs, parasti pievienojot gatavošanas beigās, lai neļautu priekšlaicīgi izgarot sēklās esošajām eļļām. Garšviela sader ar zupām, mērcēm, maizēm, kūkām, biskvītiem un konditorejas izstrādājumiem. To pievieno arī franču dzērienam Pastis, spāņu Ojen, Vidusjūras Anisetteun citiem.

IZMANTOŠANA: Labi iederas zupās, dažādās mērcēs, maizē, kūkās, konditorejas izstrādājumos. Anīsa garša saskaņoti sader kopā ar krustnagliņām, ingveru, kanēli, melnajiem un zaļajiem pipariem, ķiplokiem, arī ar ķimenēm un muskatriekstu.

MANASGARŠAS.LV IETEIKUMS: Pamēģiniet rupji samaltas anīsa sēklas un ķimenes pievienot svaigi skābētiem kāpostiem. Pievienojiet arī nedaudz kaņepju vai ķirbju sēklu eļļu.