Vieni no pasaulē augstvērtīgākajiem un retāk sastopamajiem pipariem ir sarkanie pipari no Kambodžas. Tos ievākt un pareizi apstrādāt ir māksla. Sarkaniem pipariem nav radniecīgas saites ar rozā pipariem, un tie ir divi pavisam atšķirīgas izcelsmes produkti. Kambodžas sarkanie pipari ir nogatavinātas piparauga ogas ar izteiksmīgu augļu aromātu, kurā jūtamas karameļu, medus un vaniļas saldās notis.
IZMANTOŠANA: Šie pipari nav tik asi kā melnie pipari, un tie lieliski piestāv gaļas, tostarp putnu gaļas, zivju ēdieniem un vēžveidīgajiem. Sarkanos piparus var pievienot arī svaigiem salātiem. Parasti sarkanos piparus pievieno ēdienam tuvu gatavības brīdim vai arī brīdi pirms pasniegšanas.
MANASGARSAS.LV IETEIKUMS: Interesanti, pikanti un neierasti Kambodžas sarkanie pipari iederēsies pie plūmju, ābolu vai persiku desertiem.