Iegūšanas vieta: Meksika
Mulato čili ir maigi līdz vidēji asi kaltēti Poblano čili – kamēr tie aug, tie ir zaļi, taču nobriestot šie čili kļūst tumši brūni. Vietējie Meksikas iedzīvotāji jau simtiem gadu ilgi maigos Mulato čili ēd tā, kā mēs – banānus vai saldo papriku! Mulato čili dabīgi piemīt viegls dūmu aromāts, tamdēļ šie pipari īpaši populāri meksikāņu virtuvē.
Mulato raksturīgs šokolādes un nedaudz lakricas aromāts, ar ķiršu un tabakas noti. Mulato perfekti iederas gaļas, kā arī veģetāros ēdienos, dažādās mērcēs, tostarp – krēmīgos šokolādes desertos. Kasserole ir viens no ēdieniem, kuros tipiski izmanto tieši Mulato čili.