Šie nav olīvu kauliņi, bet gan kauliņos paslēpušās sēklas – tās droši var dēvēt par īstu superproduktu! Sēklas ir ārkārtīgi gardas! Olīvu sēklas ir bagātas nepiesātinātajām taukskābēm, kā arī olbaltumvielām, šķiedrvielām un virkni vērtīgo polifenolu, kas bagātīgi sastopami arī kvalitatīvā olīveļļā!
Lai no olīvu kauliņiem iegūtu sēklas, tiek pielietota sarežģīta un īpaša tehnoloģija – lai iegūtu 1 kg sēklu, nepieciešams 1250 kg olīvu!!
Šo īpašo spāņu olīvu sēklām raksturīga sāļa, pikanta un viegli rūgtena garša. Daži smalku garšu atpazinēji šajās sēklās mana pat kafijas aromātu!
Olīvu sēklu pielietojums ir ļoti plašs – tās būs gardas dažādos konditorejas produktos – sāļajās smalkmaizītēs, maizē, kā arī makaronu ēdienos, svaigos salātos, īpaši – Vidusjūras reģionā iecienīto salātu receptēs! Pat saldajos ēdienos olīvu sēklas būs iederīgas – kopā ar tumšo šokolādi vai arī karamelizētā veidā dažādos desertos.
Drīzumā veidosim arī lielisku olīvu sēklu & Vidusjūras garšaugu maisījumu!
100 grami olīvu sēklu satur 596 kcal, 53,9 gramus tauku (no tiem 6,3 gramus piesātināto taukskābju), 6,3 gramus ogļhidrātus (no tiem 0,19 gramus cukuru), 11,1 gramu olbaltumvielas un 4,1 gramus sāls (sāls ir dabīga olīvu sēklu sastāvdaļa).