Iegūšanas vieta: Ekvadora
Īpašais Panela cukurs no Ekvadoras iegūts, koncentrējot svaigi iegūtu cukurniedru sulu. Vispirms cukurniedres tiek nogrieztas, tad transportētas (nereti vēl aizvien – uz ēzeļa muguras) uz spiednes vietu, kur tās sasmalcina un iegūto izspiesto sulu filtrē. Tad saldo sulu iztvaicē speciālos seklos baseinos, līdz iegūst biezu sīrupu, kuru pilda formās. Lielākā daļa panela cukura ir pieejams granulētā formā – no zeltaini dzeltenas līdz karameļu brūnai krāsai.
IZMANTOŠANA: Panela cukura izmantošanas iespējas virtuvē ir neierobežotas – to var pievienot arī pikantākiem ēdieniem kopā ar sinepēm, olīveļļu, dažādiem augļu un ogu etiķiem, kā arī klasiskiem desertiem.