Sumaks ir tumši sārta garšviela – produkts, kas tiek iegūts no etiķkoka augļiem. Ar patīkamu, citronam līdzīgu skābu aromātu un vienlaicīgi nelielu pikantumiņu. Sumaks labi var aizstāt citronu, īpaši, ja nepieciešams tikai skābums bez šķidruma. Sumaka pielietojums ir ļoti plašs – tas lieliski iederēsies svaigos salātos, tostarp arī dresingos, kā arī gaļas ēdienos un marinādēs (arī sausajās marinādēs, ar ko vienkārši ieberž gaļu pirms gatavošanas), kas bagātinātas ar svaigiem sīpoliem vai puraviem. Arī no zivs gatavotās maltītēs tas atradīs savu vietu. Īpaši saderīgs tas ir ar jēra un pīles gaļu un daudzi iemīļojuši papildināt plovu tieši ar sumaku.
Sumaks ir ideāla sastāvdaļa arī dažādos desertos, kuriem tā vien prasās piešķirt skābumiņu. Gards tas būs ar biezpiena desertiem un citiem gaišas krāsas saldēdieniem, un papildus piešķirs tiem arī košāku toni!
Vislabāk tomēr sumakam piestāvot tikt pārkaisītam ēdienam tieši pirms pasniegšanas brīža – tā atzīst pavāri un konditori!
Sumaks mīl draudzēties ar smaržīgajiem pipariem, dažāda asuma čili, timiānu un kumīnu, taču mēs noteikti paeksperimentēsim un radīsim arī jaunas, vēl nebijušas draudzības!