Kardamons ir bezgala aromātiska garšviela, kuras dabiskais izcelsmes areāls ir Indija un Šri Lanka. Auga ziedi līdzinās orhidejas ziediem, bet sēklām piemīt kārdinoši silts, vienlaikus ass un salds aromāts. Ēdieniem pievieno kā veselas pākstis, tā arī veselas un sasmalcinātas sēklas. Kardamona pākstis var uzglabāt veselu gadu, viegli un ātri sasmalcinot pākstīs esošās sēklas tieši pirms izmantošanas, lai pulveris nezaudētu savu garšu. Kardamona sēkla ir pamatgaršviela Indijas un Vidējo Austrumu virtuvēs, kur ar to gatavo gaļu un zivis, kā arī dārzeņus. Kardamons ir ideāla garšviela desertiem, piparkūku mīklai, karstvīnam, kafijai, tējai un citiem dzērieniem. No marcipāna gatavoti cepumi iegūst debešķīgu garšu, kad to mīklai pievieno kardamonu. Kardamona sēklās līdzīgi kā citās garšvielās ir ēteriskā eļļa, kura savu aromāti visspilgtāk izpauž, viegli karsējot pākstis vai pašas sēklas.
Kardamona pākstis var saudzīgi sautēt eļļā ar krustnagliņām un kanēli, un uzvārīt kopā ar basmati rīsiem, pagatavojot gardu plovu. Tāpat kardamonu var izmantot arī kopā ar rožūdeni, ingveru un kumīnu, Indijas riekstiem un kokosriekstiem, un mandelēm. Pāksti var pielikt arī kompotiem un zupām (labi saderēs ar zirņu zupu), mērcēm. Tējai vai citam karstam dzērienam kardamons dod tiešām burvīgu garšas akcentu. Aptuvenais nepieciešamais kardamona daudzums: viena samalta pākstiņa uz kilogramu mīklas vai cita ēdiena. Saldajiem ēdieniem, ķīseļiem, kompotiem, smūtijiem uz vienu litru šķidruma pietiek ar pusi vai 1/3 samaltas pākstiņas. Ja ēdienu apstrādā termiski, tad veselas pākstiņas pievieno 5 minūtes pirms gatavošanas beigām, maltu kardamonu – pašās beigās.
Gan kardamona sēklas, gan tā pākstis arī bioloģiskā versijā var iegādāties manasgarsas.lv interneta veikalā:
https://manasgarsas.lv/product/kardamons-bez-apvalka/
https://manasgarsas.lv/product/kardamona-pakstis/