Sinepju sēklas ir bagāts eļļas, magnija, omega-3, fosfora, vara, B vitamīna un olbaltumvielu avots. Tajās esošais selēns samazina astmas simptomus, dažus reimatoīdā artrīta simptomus un palīdz aizsargāt organism pret vēzi. Melnās sinepes ir visasākās un baltās (patiesībā dzeltenā krāsā) ir maigākās, un no tām tiek gatavotas dzeltenās amerikāņu sinepes. Savukārt, no brūnajām sinepēm, kuras īstenībā ir tumši dzeltenā krāsā, gatavo Dijon sinepes. Baltās sinepju sēklas pārsvarā izmanto Eiropas un Amerikas kulinārijā, svaigā veidā vai apceptas.
IZMANTOŠANA: Visbiežāk dzeltenās sinepju sēklas pielieto marinējot un konservējot vai gatavojot liellopa gaļu vai dārzeņus. Tāpat arī lieto, gatavojot lasi, vistu, prosu, rīsus. Maltas sēklas izmērcējot vīna etiķī vai ūdenī, var pagatavot sinepes pēc savas garšas. Kombinācijā ar medu, sinepes rada pikanti saldu mērcīti.
MANASGARŠAS.LV IETEIKUMS: Izmēģiniet pagatavot aromātisku sinepju – medus marinādi vistas gaļai. Maltām sinepju sēklām pievienojiet aukstu ūdeni (10-15 minūtes ļaujiet samaltajām sēklām izmirkt). Tad pievienojiet medu (tikpat daudz, cik sinepju sēklu), vine etiķi un nedaudz labas kvalitātes eļļu. Marinādi varat bagātināt ar sasmalcinātiem zaļumiem, ķiplokiem, pipariem un sāli. Apziediet ar šo maisījumu gaļu.